كبسة الدجاج باللومي · قدر واحد

خطوات التحضير

1. انقع الأرز البسمتي 30 دقيقة ثم صفّه قبل استخدامه. جهّز الدجاج المقطّع والخضار.
2. ليّن البصل في الزيت في قدر واسع. أضف الثوم والقرفة والهيل والقرنفل والغار ثم قلّب الدجاج حتى يتغير لون سطحه.
3. قلّب الطماطم المبشورة والمعجون والبهارات والكركم واللومي والملح دقيقتين. أضف ماءً ساخنًا يغمر الدجاج وغطّ القدر. افحص حرارة الدجاج بعد 35 دقيقة وواصل الطهي حتى يصل إلى 74°م.

   قِس حرارة الدجاج في أسمك جزء بعيدًا عن العظم. الحد الأدنى 74°م. افصل أدوات الدجاج النيئ عن الطعام الجاهز. FoodSafety.gov

4. ارفع الدجاج إلى طبق نظيف. قِس 4½ أكواب من المرق للأرز المصفّى. اطبخ الأرز مغطّى على نار خفيفة 15–18 دقيقة حتى يمتص المرق ويطرى.
5. أعد الدجاج فوق الأرز واتركه مغطّى على نار هادئة 5 دقائق، ثم قدّم.

عن الطبق

طبق أرز يُطهى مع اللحم أو الدجاج. في نسخة الدجاج يُستخدم مرقه المتبّل لطهي الأرز، ويُقدّم الدجاج فوقه.

تصف سعوديبيديا تقديم الكبسة في طبق مشترك في الوجبات العائلية والمناسبات. من طرق التقديم المذكورة التزيين بالمكسرات والزبيب وتقديم الدقوس جانبًا.